绿豆煮成红色有危害吗

绿豆汤变红了通常没有毒性没有危害，绿豆汤变红可能与使用了陈年绿豆、氧化作用，以及煮绿豆汤的方式等因素有关，可以正常喝。但若绿豆汤发生了变质的情况，则不建议喝。

绿豆汤是用绿豆、水、冰糖等为主要原料熬制而成的汤，具有消暑解渴的功效，是夏季比较常见的饮品。如果在煮绿豆汤的时候，使用了陈年的绿豆，可能会导致煮出来的绿豆汤颜色变红，且绿豆汤当中含有较多的酚类物质，与氧气结合之后，会出现变色的情况。此外，如果煮过绿豆汤之后，加盖焖的时间过长，也容易导致绿豆汤的颜色发生变化。因此，绿豆汤变红属于比较常见的现象，并不存在毒性，通常可以放心喝。

绿豆汤煮成红色的能喝么

绿豆汤清热又解暑，很多人夏天都喜欢煮绿豆汤喝。通常绿豆汤煮出来是绿色的，煮成红色可能是因为锅具选择不当，选择了铁锅，在煮的过程中氧化了，所以变成红色，这也是能喝的，只是口感不太好。

绿豆汤变红能不能喝

绿豆汤变红后还可以食用,并没有毒害作用,只是因为绿豆的防暑活性成分主要以多酚类抗氧化物质为主,如果煮出来的绿豆汤变红,则消暑效果不佳,营养物质没有那么全面,但是不影响食用。

接触空气,煮绿豆汤时,将锅揭开来煮,还不时的搅拌,这时引起绿豆汤变红的主要原因,因为从绿豆表皮部分溶出的多酚类物质,在空气中氧气作用下发生氧化聚合,从而形成红色物质。

绿豆汤为什么煮出来是红色的

绿豆汤煮出来是红色的的原因：绿豆汤变红是由于绿豆含有大量的抗氧化成分，比如类黄酮等，在经过高温加热，这种物质分离到汤中之后与空气接触，很容易发生氧化，从而导致汤色变成红色。特别是我们在煮绿豆汤的时候，开盖煮最容易变红。

绿豆汤熬出来发红怎么办

需要重新煮因为绿豆本身含有一定的苷类物质，过度煮沸会导致绿豆汤变色并有苦味。

如果绿豆汤煮红了，说明煮沸时间过长，苷类物质被破坏，导致绿豆汤变红。

为了避免这种情况，煮绿豆汤时建议先用冷水煮，煮开后再小火煮40分钟左右，绿豆汤就会清爽可口而不会变色或有苦味。

如果已经煮红了，需要重新煮，控制火候和煮沸时间，以免再次出现变色或苦味。

如果希望加入其他食材一起煮，可以尝试椰汁绿豆汤、红枣绿豆汤等，口感更加丰富。

绿豆汤为什么是红颜色

因为：1、红颜色是绿豆汤中从绿豆表皮部分溶出的酚类物质在空气中氧气作用下发生氧化聚合的结果。所以开盖煮绿豆粥容易变色,用压力锅煮绿豆粥就不容易变色。

2、煮绿豆汤跟水质也有关系,水质的含碱量越高红色越重。比如说北方的水比较硬放的腈比较多,所以煮出绿豆汤就容易变红。如果当地水质稍差可以不用自来水,用纯净水来煮绿豆或用开水煮也可以,就是不要用生自来水。

3、如果锅盖是盖着的,绿豆汤闷得时间太久可能会焖成红色。

4、如果用的是陈年的绿豆，熬出来的绿豆汤会是红的。

5、水太多绿豆太少,也很容易变红。如果熬绿豆汤的容器碰过油,也容易引起“红汤”现象。

6、煮绿豆汤时用铁锅，铁过氧化生成3价铁，汤也会呈现红色。