为什么大蒜炒熟了就不辣了，而辣椒还是辣的

这是因为辣椒中致辣的化学成分与葱，姜，洋葱，蒜的化学成分性质不一样而造成的。葱，姜，洋葱，蒜的化学成分性质是：遇高温则辣味消失；而辣椒的辣椒素是温度越高就越辣。

辣椒辣味的化学元素：辣椒素及二氢辣椒素；葱的辣味化学元素：二正丙基二硫化物和甲基正丙基十硫化物

一斤辣椒有几个

一斤干干辣椒有很多，这也得分什么品种的辣椒，普通的北方干辣椒一斤大约200个左右，刚摘的辣椒大约50个左右，要是其他品种的辣椒数量就另说了，遇到朝天椒晒干了一斤大约300个，遇到超市卖的新鲜彩椒一斤也就几个，希望这个回答你能男子

辣椒精和辣椒口感有没有区别

有区别

1、成分不同：辣椒精除含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。辣椒由十多种辣椒碱类化合物组成，其中主要有辣椒碱和二氢辣椒碱等。

2、味道不同：辣椒精的辣感是直接出现在口腔中，然后会马上爆发扩散开来。辣椒的口感虽然很辣，但辣椒的辣味比较自然。

3、应用不同：将辣椒精喷洒在植物的叶、茎、果实和花上，可有效驱逐蚜虫、蜘蛛、食叶虫和跳蚤等。天然的辣椒产品主要用于药品的研发。